Cuna de Piedra Tannat
Entre solos arenosos e argilosos com cascalho abundante de nossa Finca Los Cerros, com muito cuidado em cada planta, trabalhamos com esta emblemática casta representativa do nosso país. É a pura expressão varietal, com cores e nuances marcantes, aromas de frutas vermelhas e pretas, e especiarias; com boa concentração e persistência.
Vinificação (Elaboração):
Tradicional, colheita manual no final de março. Seleção de cachos, desengace, fermentação em temperaturas que não excedem 25°C, com leveduras selecionadas até atingir o mínimo de açúcar residual. Em seguida, de forma natural, completamos a fermentação malolática. 30% deste vinho estagia por 9 meses em barricas, gerando complexidade e longevidade. O corte (blend) é completado com 70% do vinho elaborado em tulipas de concreto e ânforas de Cocciopesto. Estabilização, engarrafamento e 6 meses de maturação em garrafa.
Sugestões de Harmonização:
Queijos duros, carnes vermelhas assadas, massas recheadas com molhos fortes e chocolate amargo.
Dados Analíticos:
Álcool: 13,8
pH: 3,8
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