Cuna de Piedra Tannat
Entre suelos arenosos y arcillosos con abundante grava de nuestra Finca Los Cerros, con mucho cuidado en cada planta, trabajamos esta emblemática cepa representativa de nuestro país. Es la pura expresión varietal, con colores y matices impactantes, aromas a frutos rojos y negros, especiado, de buena concentración y persistencia.
Elaboración:
Tradicional, cosecha manual, a finales de marzo. Selección de racimos, despalillado, fermentación a temperaturas que no superan los 25°C, con levaduras seleccionadas hasta llegar a un mínimo azúcar residual. Luego, y de forma natural, completamos la fermentación maloláctica. El 30 % de este vino se cría por 9 meses en barricas, generando complejidad y longevidad. El blend se completa con el 70% del vino elaborado en tulipas de cocciopesto y ánforas de arcilla. Estabilización, embotellado y 6 meses de maduración en botella.
Sugerencia de maridajes:
Quesos duros, carnes rojas asadas, pastas rellenas con salsas fuertes y chocolate amargo.
Datos analíticos:
Alcohol: 13,8
pH: 3,8
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