Lahusen Pinot Noir
Uvas provenientes de nosso vinhedo franco-arenoso, calcário e com abundante
quantidade de cascalho formado pela degradação da rocha matriz de Los Cerros
de San Juan.
É uma casta originária da Borgonha francesa.
Embora seja um dos vinhos mais elegantes do mundo, sua casca fina e a escassa
quantidade de compostos fenólicos fazem deste um vinho de cor muito clara, com
aromas de frutas vermelhas, cerejas, morangos, infusões e uma delicada nota de
carvalho. Na boca, apresenta uma textura muito suave e delicada, frutado e de
grande persistência.
Vinificação (Elaboração):
Tradicional, colheita manual no final de fevereiro; selecionamos os cachos, 70%
das uvas são desengaçadas e os 30% restantes são incorporados com cachos
inteiros.
Fermentação alcoólica em temperaturas que não excedem 22°C, induzida com
leveduras selecionadas até atingir o mínimo de açúcar residual, em nossas
modernas ânforas trazidas especialmente da Itália para esta operação
(fermentação com micro-oxigenação), permitindo acelerar a maturação do vinho.
Cuidados extremos para evitar oxidações e fermentação malolática parcial.
Estabilizado e engarrafado.
Sugestões de Harmonização:
Queijos duros, carnes vermelhas assadas, massas recheadas com molhos fortes e chocolate amargo.
Dados Analíticos:
Álcool: 13,9%
pH: 3,7
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