Lahusen Extra Brut Rosé
Uvas provenientes de um solo de composição franco-arenosa, calcário e cascalho
abundante resultante da degradação da rocha matriz de Los Cerros de San Juan,
típicos de Colonia Sacramento.
Elaborado sob o método ancestral champenoise com as variedades Pinot Noir e
Chardonnay.
Vinificação (Elaboração):
Tradicional, colheita manual no final de janeiro. Seleção de cachos, desengace,
resfriamento e, uma vez na prensa, apenas até 0,4 bar.
A primeira fermentação alcoólica co-fermenta em tanques de aço inoxidável em
temperaturas que não excedem 15°C, induzida com leveduras selecionadas até
atingir o mínimo de açúcar residual e escassos sulfitos. Estabilizado.
A segunda fermentação ocorre nas garrafas que chegarão ao consumidor, após a
adição de açúcar de cana, leveduras e nutrientes para gerar 5,5 kg de pressão
interna. Fechado com tampa coroa e colocado em pupitres por no mínimo 12
meses, onde é submetido ao remuage até que os resíduos se depositem no fundo
da tampa.
O gargalo da garrafa é então congelado e o dégorgement é realizado (a tampa
com as borras congeladas é removida) e um licor elaborado para a ocasião (licor
de expedição) é adicionado com açúcar novamente para deixar o produto final
com 6 g/l.
Arrolhado, colocado o aramado e rotulado.
Características:
De uma sutil cor rosa salmão. Abundante liberação de finas bolhas que dão origem a uma coroa completa. Frutado, fresco, suave e eterno na boca. Ideal para compartilhar bons e grandes momentos.
Dados Analíticos:
Álcool: 11,7%
Açúcar: 6 g/l
pH: 3,19
