Cuna de Piedra Tempranillo
Entre os solos arenosos e argilosos de nossa Finca Los Cerros, nasce esta uva de
maturação precoce e grande perfil frutado.
Com cores vermelhas intensas, aromas frutados, acidez moderada, taninos
suaves e agradáveis notas de carvalho.
Vinificação (Elaboração):
Tradicional, colheita manual durante os primeiros dias de março. Seleção de cachos, desengace, fermentação em temperaturas que não excedem 25°C com leveduras selecionadas até atingir o mínimo de açúcar residual. Em seguida, de forma natural, completamos a fermentação malolática. 30% deste vinho estagia por 9 meses em barricas, gerando complexidade e longevidade. Procedemos à criação do corte com 70% do vinho elaborado em tulipas de concreto e ânforas de Cocciopesto. Estabilização, engarrafamento e 6 meses de maturação em garrafa.
Sugestões de Harmonização:
Carne grelhada, cordeiro assado, queijos de cabra, Gruyère, ensopados e guisados de inverno.
Dados Analíticos:
Álcool: 12,5%
pH: 3,9
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