Elaboración:
Cuidadosa selección de racimos para cada uno de los varietales. Suave prensado, los jugos se limpian naturalmente (por frío) y continúan con la fermentación en barricas nuevas de roble francés de 500 litros inducida con levaduras seleccionadas bajo una temperatura controlada. Éste proceso puede llevar hasta 30 días.
Finalizada la fermentación alcohólica, los vinos permanecen en barrica por 9 meses en nuestra cámara con trabajos de batonage para mantener las lías en suspensión.
Pasado este tiempo, se realiza el corte. Posteriormente se estabiliza, filtra, embotella y guarda en estiba durante 3 meses más.
Sugerencia de maridajes:
Combina con pescado, mariscos y también con esa primera carne que sacas de las brasas.
La magia de este blend que permite beberlo en soledad, leyendo un libro, compartiendo conamigos una historia.
Datos analíticos:
Alcohol: 12,5%
pH: 3,4