CUNA DE PIEDRA CHARDONNAY 2020
Elaboración:
Tradicional, cosecha manual, los primeros días de febrero. Fermenta límpido a 15°c con las levaduras naturales (indígenas) lentamente hasta quedar tan solo con el azúcar residual.
El 30 % de este jugo fermenta en barricas y permanece por 6 meses y allí su aporte al futuro blend, en aromas que saben a miel, vainilla, delicadeza, volumen y persistencia. Una vez estabilizado y corregido los sulfitos, se filtra, se corta con el 70% fermentado en inoxidable, para embotellar.
Sugerencia de maridajes:
Mariscos, pescados, quesos blandos.
Datos analíticos:
Alcohol: 12,8
pH: 3,3
