Cuna de Piedra Chardonnay
No solo pedregoso e abundantemente mineral de Los Cerros de San Juan, nossas uvas Chardonnay nos dão sucos frescos, com boa acidez natural, notas cítricas que, após passagem pelo carvalho, ganham volume de boca e complexidade.
Vinificação (Elaboração):
Tradicional, colheita manual durante os primeiros dias de fevereiro. Fermenta de
forma límpida a 15°C com leveduras naturais (indígenas) lentamente até restar
apenas o açúcar residual.
30% deste suco fermenta em barricas e permanece por 6 meses, contribuindo
para o futuro corte com aromas de mel, baunilha, delicadeza, volume e
persistência. Uma vez estabilizado e com os sulfitos corrigidos, é filtrado e cortado
com os 70% fermentados em aço inoxidável para o engarrafamento.
Sugestões de Harmonização:
Frutos do mar, peixes e queijos de pasta mole.
Dados Analíticos:
Álcool: 12,8
pH: 3.3
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