Lahusen Riesling
Uvas provenientes de nossos vinhedos formados pela degradação da rocha matriz
de Los Cerros de San Juan. Apresenta uma fração mineral, uma orgânica e o solo
propriamente dito. De pouco vigor, solos pobres, rochosos, leves e com boa
drenagem; é ali onde o Riesling encontra sua melhor evolução.
Uma casta originária da região do Reno, na Alemanha, trazida de lá pelos nossos
fundadores.
De cor amarelo muito suave com tons esverdeados, aromas primários, frutas
brancas, grama recém-cortada, algo pirazínico; na boca é afiado, com acidez
natural importante, fresco, mineral, eterno.
Vinificação (Elaboração):
Tradicional, colheita manual em meados de fevereiro; selecionamos os cachos,
desengace, resfriamento e prensagem.
Fermentação alcoólica em temperaturas que não excedem 15°C, induzida com
leveduras selecionadas até atingir o mínimo de açúcar residual, em nossas
modernas ânforas trazidas especialmente da Itália para esta operação
(fermentação com micro-oxigenação), permitindo acelerar a maturação do vinho.
Sugestões de Harmonização:
Pela sua acidez natural, harmoniza bem com carnes (todas) gordas, também peixes, frutos do mar, e será um ótimo aperitivo no verão.
Dados Analíticos:
Álcool: 12,3%
pH: 3,16
