CUNA DE PIEDRA GEWÜRZTRAMINER 2020
Elaboración:
Tradicional, cosecha manual a mediados de febrero. Selección de racimos, despalillado, enfriado y con una pequeña maceración en prensa neumática.
Fermentación alcohólica a temperaturas que no superan los 15°C, inducidas con levaduras seleccionadas hasta llegar a un mínimo de azúcar residual en ánforas italianas. Fermentación con microoxigenación que otorga complejidad y longevidad.
Sugerencia de maridajes:
Salmón, sushi, langostinos apanados, quesos suaves, y también como aperitivo.
Datos analíticos:
Alcohol: 12,3%
pH: 3,21
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