CUNA DE PIEDRA TEMPRANILLO 2019
Elaboración:
Tradicional, cosecha manual durante los primeros días de marzo. Selección de racimos, despalillado, fermentación a temperaturas que no superan los 25°C con levaduras seleccionadas hasta llegar a un mínimo azúcar residual. Luego, y de manera natural, completamos la fermentación maloláctica. El 30 % de este vino se cría por 9 meses en barricas, generando complejidad y longevidad. Procedemos a materializar el blend con el 70% del vino elaborado en tulipas de cocciopesto y ánforas de arcilla. Estabilización, embotellado y 6 meses de maduración en botella.
Sugerencia de maridajes:
Carne a las brasas, asado de cordero, quesos de cabra, Gruyère, estofados y guisos de invierno.
Datos analíticos:
Alcohol: 12,5%
pH: 3,9
