Cuna de Piedra Merlot

Tradicional. Cosecha manual a fines de febrero y los primeros días de marzo. Seleccionamos cuidadosamente los racimos que después se despalillan. Fermentación a temperaturas que no superan los 25°C, con levaduras seleccionadas hasta llegar a un mínimo de azúcar residual. Luego, y de forma natural, completamos la fermentación maloláctica. El 30 % de este vino se cría por 9 meses en barricas, generando complejidad y longevidad. Finalmente elaboramos el corte con el 70% del vino elaborado en tulipas de cocciopesto y ánforas de arcilla. Estabilización, embotellado y 6 meses de reposo en botella.