CUNA DE PIEDRA SAUVIGNON BLANC 2021
Elaboración:
Tradicional, cosecha manual, los primeros días de febrero. Despalillado, molido, con una pequeña maceración en prensa neumática para extraer los salvajes aromas de estas uvas. Una vez prensado, fermenta límpido a 15°C con levaduras seleccionadas.
El 30 % de este vino fermenta y reposa 6 meses en barrica. Esta proceso aporta complejidad al corte final. Una vez estabilizado, se filtra y se realiza el corte con el 70% del vino fermentado en tanques de acero inoxidable, para finalmente embotellar.
Sugerencia de maridajes:
Como aperitivo, alguna fritura de pescados, quesos cremosos y grasos como el Brie o Camembert.
Datos analíticos:
Alcohol: 12,7%
pH: 3,26
