CUNA DE PIEDRA CABERNET SAUVIGNON 2019
Elaboración:
Tradicional, cosecha manual, a finales de marzo. Selección de racimos, despalillado, fermentación a temperaturas que no superan los 25°C, con levaduras seleccionadas hasta llegar a un mínimo azúcar residual. Luego, y de forma natural, completamos la fermentación maloláctica. El 30 % de este vino se cría por 9 meses en barricas, generando complejidad y longevidad. Procedemos luego a materializar el blend con el 70% del vino elaborado en tulipas de cocciopesto y ánforas de arcilla. Estabilización, embotellado y 6 meses de maduración en botella.
Sugerencia de maridajes:
Quesos grasos y picantes, carnes rojas a la parrilla, hasta pastas con salsas fuertes.
Datos analíticos:
Alcohol: 13,8
pH: 3,8
