Cuna de Piedra Sauvignon Blanc
En suelo de abundante roca madre, en nuestra Finca Los Cerros, con mucho trabajo agronómico y una vinificación a conciencia, este vino presenta una gran expresión varietal.
Con aromas a durazno blanco, hierba recién cortada y cítricos. Muy intenso en boca, frutado, persistente, fresco y mineral.
Elaboración:
Tradicional, cosecha manual, los primeros días de febrero. Despalillado, molido, con una pequeña maceración en prensa neumática para extraer los salvajes aromas de estas uvas. Una vez prensado, fermenta límpido a 15°C con levaduras seleccionadas.
El 30 % de este vino fermenta y reposa 6 meses en barrica. Esta proceso aporta complejidad al corte final. Una vez estabilizado, se filtra y se realiza el corte con el 70% del vino fermentado en tanques de acero inoxidable, para finalmente embotellar.
Sugerencia de maridajes:
Como aperitivo, alguna fritura de pescados, quesos cremosos y grasos como el Brie o Camembert.
Datos analíticos:
Alcohol: 12,7%
pH: 3,26
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