La vendimia ya comenzó en Los Cerros de San Juan: el momento más esperado del año en la bodega más antigua del Uruguay
Hace ya algunas semanas comenzaron los trabajos de vendimia en nuestros viñedos de Colonia, marcando el inicio del camino que dará vida a los vinos de la nueva añada.
Con más de 170 años de historia vitivinícola, cada vendimia representa la continuidad de una tradición que combina experiencia, innovación y profundo respeto por el terroir.
El inicio de la vendimia: precisión, equipo y conocimiento
La vendimia requiere decisiones precisas y un trabajo coordinado entre viñedo, laboratorio y bodega. El momento de cosecha se define a partir de controles de madurez de la uva, evaluando factores clave como:
- • Nivel de azúcar
- • Acidez natural
- • Madurez fenólica
- • Estado sanitario y degustación del fruto
Solo cuando el equilibrio es el ideal, comienza la cosecha.
Elaboración de vinos blancos
Una vez cosechadas, las uvas ingresan rápidamente a bodega para preservar frescura y calidad. Etapas principales:
- • Selección de racimos: Se eligen las uvas en mejor estado para garantizar pureza y calidad.
- • Despalillado: Separación de los granos del raspón para evitar sabores herbáceos.
- • Prensado: Extracción suave del jugo para conservar aromas y tipicidad varietal.
- • Fermentación: A temperatura controlada para preservar aromas y estructura.
- • Crianza: En ánforas de cocciopesto, barricas de roble o tanques de acero.
Elaboración de vinos tintos
- • Vendimia: Recolección de la uva en su punto óptimo de madurez.
- • Despalillado y estrujado: Separación de granos del raspón y rotura de la piel.
- • Maceración y fermentación: El mosto fermenta en tulipas junto a hollejos (20–32 °C).
- • Remontados y bazuqueos: Movimientos para favorecer extracción y oxigenación.
- • Crianza: En barricas de roble y tulipas de cemento para ganar complejidad.
Vendimia: el origen de cada vino
Detrás de cada botella hay meses de trabajo en el viñedo y decisiones clave tomadas durante la cosecha. Es el momento donde naturaleza y conocimiento humano se encuentran.
Celebración
En las grandes regiones del mundo, la vendimia se vive como una verdadera fiesta de la tierra.
7 de Marzo
Fecha confirmada para nuestra jornada abierta al público en la bodega.
Viví la vendimia en la bodega más antigua del Uruguay
Para compartir este momento tan especial, realizaremos una jornada con:
- Visitas guiadas gratuitas por la bodega
- DJ en vivo y Sunset con música
- Opciones gastronómicas durante el día
- Tradicional pisa de uvas
- Restaurante abierto con reserva previa
Información y reservas
Cada vendimia suma un nuevo capítulo a nuestra historia iniciada en 1854.
